Eunice家的生活紀事

    ~~平 底 鍋 烤 麵 包~~       

 小編我~真的~真的~很想~很想買烤箱(還說了2次,也太想了吧),但偏偏老公不給買(哭哭),

但我又很想做麵包,所以就去古夠一下看有沒有什麼不用烤箱就可以做麵包的,果然被我找到了,

看了食譜,恩,還滿簡單的,材料家裡都有,那就來做做看,第一次前面都做的很成功,結果~哈~哈~在最後用平底鍋烤麵包時,我哩!火太大,而且鍋子受熱太快~整個~~臭~灰~搭,失敗了,今天再來一次,我一定會成功的

材料:高筋麵粉270g , 低筋麵粉  30g  ,細砂糖 30g , 鹽 1/4 小匙 , 無鹽奶油 30g ,  速發乾酵母 3/4茶匙 , 雞蛋 1顆(約40g) , 鮮奶 140cc

 內餡:卡士達醬       

作法:1.將所有材料全部放入麵包機(鹽和酵母要隔開,不然酵母會死給你看喔!) 選擇攪拌麵糰攪拌12分鐘,麵糰表面光滑不粘手,輕拉有薄膜就行了,若沒有麵包機用手工揉也是可以,但比較累拉

2.把麵糰取出滾圓做第一次發酵,約44分鐘,要用保鮮膜蓋住,麵糰會長大2倍,等待的時間就可以先去做內餡囉~

3.第一次發酵完的麵糰分割成8等份滾圓(每個約65~70g),蓋上微濕的餐巾紙或布,讓麵糰休息15分鐘

 4.休息完的小麵糰壓一下排氣,再用桿麵棍桿成一個長寬約12cm的圓形,將適量的卡士達醬內餡放上去

5.把收口捏緊輕輕下壓並將收口朝下,成為一個圓形

6.再將包好的麵糰收口朝下間隔排入不沾平底鍋中(若鍋子放不下所以麵糰,請用2個平底鍋烘烤),我會

在不沾鍋內放烘培紙,深怕它粘住

7.麵糰表面噴些水然後蓋上鍋蓋,再發酵60分鐘至2倍大

8.發酵好真接開瓦斯,用最微火程度烘烤12分鐘(一定要最微火,中間不可以掀蓋子),然後翻面烘烤7~8分鐘至呈現金黃色